粉浆饭的做法 粉浆饭(安阳特产) 粉浆饭怎么做
“很早以前在古都安阳有一年大旱,百姓无水可吃,当时在古城大西门有家粉房店里有口小井,井深水浅,仅够维持生产,百姓没有办法,只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴,由于太酸,人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后,过了一段时间,有人回味过去粉浆饭的味道,逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后继厨师精心配料调制,便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭,随着时代的变迁一直留传之今。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粉浆饭的做法步骤
1、1.备好所有食材。
2、2.粉浆倒入锅内,熬制有沫时,放入汤勺半勺大油搅拌。
3、3.放入花生,大豆,至粉浆滚开后放入小米,适锅处于微滚开的程度来调节火大小,熬制30分钟。
4、4.放白菜、红萝卜丝,熬制40分钟,其间不停的顺时针搅拌,防溢出。
5、5.前5分钟,炒锅放大油,9分热时倒入葱姜蒜末,浇入粉浆锅中。
6、6.香菜碎淋入香油拌匀,倒入熬好的粉浆饭锅中,关火,完成。
7、7.成品,请欣赏下。
小窍门
1.乘粉浆的容器不能有水,可以用空食用油桶。
2.粉浆需放置一夜或数天,酸味会熬制出来。
3.放入白菜,红萝卜丝后一定勤搅拌,防糊底溢出。
4.时间越长熬制的越稠,越好喝。
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