红枣柚子蛋糕卷的做法,红枣柚子蛋糕卷怎么做
“早晨的餐桌上,来一块红枣柚子蛋糕卷该是不错,配上一杯热牛奶或者热茶,我特别喜欢柚子的清香。冬天是柚子的季节,做一点柚子酱吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红枣柚子蛋糕卷的做法步骤
1、先来制作蛋黄糊:盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖
2、搅拌均匀
3、筛入低筋面粉
4、用手抽画8字的方式搅拌均匀,到没有面疙瘩
5、分两次加入蛋黄
6、继续搅拌均匀,放在一边备用
7、这时候预热烤箱到160度,开始制作蛋白糊:蛋白放入盆中
8、分三次加入剩余的20克细砂糖
9、用电动打蛋器打发
10、把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中
11、用刮刀翻拌均匀
12、倒入剩余蛋白糊中,再次翻拌均匀
13、最后应该是浓稠光滑的状态
14、在烤盘上铺高温油布,上面撒一些剪碎的红枣粒
15、把蛋糕糊倒在上面,用刮刀抹平表面,送入烤箱
16、160度,中下层,大约烤16分钟,表面上色即可
17、取出后倒扣在晾网上,撕去油布,等待不烫手,反转过来,在上面刷一层柚子酱,从一头向里卷起来即可
18、带着油布一起放入冰箱冷藏定型,吃之前取出就好啦。
小窍门
1、3个蛋也可以做,这个卷不用做的太厚,我用的是四个非常小的蛋;
2、红枣用之前清水浸泡半小时,沥干表面水分后剪小块。
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