大麦若叶奶油蛋糕卷的做法 【天津】大麦若叶奶油蛋糕卷 大麦若叶奶油蛋糕卷怎么做
“做一个奶油蛋糕卷,加了少许大麦若叶粉结果烤出的蛋糕超出想象地漂亮,心情都大好了,完全是春天的感觉,让这个刚刚到来的春天立刻有了春的色彩!
午后临窗而坐,伴着阳光,或者与爱人或者独自一人或者闲聊或者读书,一块蛋糕,一杯热茶,这个下午都是满满的幸福哦!
节日里走亲访友拎着自己做的糕点,无论是从健康角度还是颜值是不是都立刻给自己挣足了面子!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
大麦若叶奶油蛋糕卷的做法步骤
1、准备食材,此食材适用28*28的方形烤盘蛋黄和蛋清分离富强粉34g玉米淀粉21g大麦若叶粉3.5g混合均匀,过筛2遍备用小锅里加入白砂糖20g色拉油38g水20g和盐1.5g,放炉子上煮开后关火,
2、稍微晾1分钟后分2次放入过筛的粉类,刮拌均匀,面糊里倒入淡奶油20g刮拌均匀
3、将蛋黄搅打均匀后分数次倒入面糊里,每一次都要刮拌均匀后再倒入下一次
4、直到全部拌匀,这个过程不是想象的那么难哦很好弄的
5、蛋清里滴入几滴白醋,糖粉分3次放入,电动打蛋器搅打至略带弯勾时蛋白打发好了
6、此时烤箱预热160度将1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀,再放入1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀,
7、最后全部倒回蛋白中继续翻拌均匀
8、翻拌好的蛋糕糊距离烤盘20厘米处倒入磨平,轻震几下,震出气泡
9、放入预热好的烤箱中,将烤箱温度调至150度,中层18分钟,后期注意观察,随时调整温度或者加盖锡纸防止烤糊
10、时间到后取出烤盘,轻震几下
11、然后放置2分钟左右将蛋糕取出烘烤的面朝下倒扣在油纸上,上面再虚盖一张油纸
12、淡奶油200g加入糖粉20g电动打蛋器打发凉透的蛋糕体再翻面到另一张油纸上,烘烤的面朝上将打发的淡奶油抹到凉透的蛋糕体上,靠近自己的一头抹得要多一些,距离自己远的那头留出2-3厘米不抹,整个抹面是一头多一头少倾斜的借助擀面杖将蛋糕卷起,放入冰箱定型,30-60分钟即可。
13、做好的蛋糕卷
14、春天的色彩
15、开吃吧
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