南瓜大理石纹吐司的做法,南瓜大理石纹吐司怎么做
“用黑芝麻酱做馅,营养加倍,也更养眼。方子的量我做了一个450克吐司和两个小吐司,做一个原料减半。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜大理石纹吐司的做法步骤
1、南瓜洗净去皮,蒸熟,取300克捣成泥,冷却备用。
2、将除黄油和黑芝麻酱以外的其他材料揉成光滑的面团,加入黄油揉至完全阶段,盖保鲜膜,发酵至2.5倍大。
3、发酵好的面团排气,取450克面团揉圆,剩下的面团分成4个150克,揉圆,盖保鲜膜,松弛15分钟。
4、将450的面团擀成长方形,如果粘手可以撒适量高粉防粘。
5、在面片上均匀地抹一层黑芝麻酱,如图。
6、将没有抹酱的面皮先折向中间,再将左边的面皮折向中间。
7、像上一步骤中一样折三折,松弛10分钟左右,擀成长方形,再折一次,松弛10分钟左右。
8、将面团再次擀成长方形。
9、切成三条,顶端不切断,编成辫子。
10、将两头捏紧,折向底部,放入土司模中。
11、发酵至八分满时,表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中,下层,上火160,下火190,烤40分钟左右。
小窍门
烤箱温度和时间仅供参考,上色后可以加盖锡纸。
南瓜的含水量和面粉的吸水性不同,水量酌情增减。
南瓜蒸熟即可,不要蒸太久,否则南瓜吸水太多。
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