超软南瓜吐司的做法,超软南瓜吐司怎么做
“加入了大量的南瓜,使吐司金灿灿的,香软香软的。
好看又非常好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
超软南瓜吐司的做法步骤
1、取一个老南瓜,去皮切片后蒸熟,彻底放凉后方可使用。
2、面包桶内放入面包的全部主材料(黄油除外)。
3、面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
4、放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为15分钟。
5、程序结束后检查面团状态。
6、能拉出有弹性的薄膜即可,接近完全阶段。
7、取出面团收圆,放置于容器内,盖保鲜膜进行第一次发酵,33度,湿度75%,发酵60分钟。
8、此时准备南瓜馅料,把材料全部混合,放入炒锅中翻炒至浓稠,盛出放凉待用。
9、准备酥粒,黄油要软化,把材料全部混合,用硅胶刮刀拌匀,用切拌手法,切勿向下压,否则形成不了颗粒状,放置冷藏室待用。
10、面团发酵结束后,是原来的2倍大左右。
11、取出面团分成2等份,滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
12、静置完成后,取出面团擀成长方形。
13、翻面后稍整理,把南瓜馅抹在面片上,底部留空不抹。
14、把面块卷自上而下卷起,收口捏紧。
15、把面卷稍压扁,纵向切开三条,顶部切断。
16、编成辫子状,两端接口要捏紧。
17、把两端往底部收,放置于模具内,把面包胚放入发酵箱内进行发酵,33度,湿度85%,约为60分钟。
18、二发后的状态是原来的2倍大左右。
19、在表面喷水,撒酥粒。
20、放入预热好的烤箱下层(三层烤箱)。
21、上下火165度,35分钟。
22、烤制完成后马上取出,震出。
23、马上把吐司脱模,侧放在冷却架上冷却热气。
24、成品图。
小窍门
1、此方可做2个450克吐司。
2、配方中使用的面粉,吸水性不强,所以面粉含量较高/水分含量较低,如使用其他面粉,请根据面团状态做适当调整。
3、面团中加入了南瓜,同时有夹馅,所以此款吐司是非常香软的。
4、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱DL-JD08
发酵箱:卡士CF6000
吐司模具:学厨WK9054,KT7030
高粉:新良原味面包粉
低粉:新良魔堡蛋糕粉
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