奶油奶酪小餐包的做法,奶油奶酪小餐包怎么做
“带上自制的美食邀上亲朋好友一起踏青去吧。这款小餐包特别适合郊游踏青了,不大不小,不用分不用掰,一人一个,方便又卫生。非常适合邀上亲朋好友一起踏青出游哦。
这款小餐包酸甜适口奶香浓郁,加配上香香酥酥的香酥粒,那吃起来又酸又甜又香的多重口感真的是非常好吃呢。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油奶酪小餐包的做法步骤
1、高筋面粉200克奶油奶酪55克牛奶100克酵母3克砂糖30黄油20蛋液25克盐2克
2、油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水将除黄油,奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团
3、搅拌到能拉出粗摸的时候
4、加入软化的奶油奶酪继续搅拌
5、到扩展阶段时再将黄油加入
6、直到完全扩展拉出薄膜。
7、搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵
8、大概需要2个多小时面团发到2倍大,用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了,要是回缩就还要再发一会。
9、发好的面团手压排气整成长条,分割成8份
10、模具里涂抹上黄油撒上高粉,再将多余的粉倒出来
11、滚圆的面团放在模具里,放烤箱,开起发酵功能,底部放一盛热水的容器增加湿度(将面团个滚圆放在模具里)
12、40分钟后(发到2倍大小)二发完成
13、发好的面团表面涂蛋液,撒上香酥粒
14、烤箱190预热,中层上下火180度烤20分钟。烤好的面包里立即出炉放在烤网上晾凉。
15、香酥粒做法:黄油28克糖粉20克低筋面粉50克黄油软化后加上糖粉拌匀
16、筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒
小窍门
小英子心语:
1、由于是非不沾模具,再放入面团之前一定要涂上一层黄油再撒上干面粉,这样可又有效防粘,免除沾底掉皮的烦恼。
2、面团发酵前放在案板上摔打几下,会使面团表皮变得光滑,裹住空气的能力会增强滴。
3、烤箱温度预热的时候提高10度,为烤箱开门降温留出余地,之后转为180度烤就好了。
4、关于发酵,如果正值夏季,天气炎热的情况下,是不需要烤箱发酵功能的,你只需把待发酵的面团放入烤箱,底部放一盛热水的容器增加湿度就可以了。当然换言之,寒冷的天气,烤箱的发酵功能还是能派上大用场的。
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