抹茶牛轧糖的做法,抹茶牛轧糖怎么做
“用棉花糖做牛扎糖,比麦芽糖和蛋清制作的牛轧糖简单多了。可以添加蔓越莓或其他的果干、杏仁粉等,打造自己喜欢的味道。用糖纸包装送人,好有心意!如果自己吃,可在牛扎糖的表面裹奶粉防粘,放瓶中保存。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
抹茶牛轧糖的做法步骤
1、准备材料,提前将奶粉与抹茶粉过筛。
2、去皮熟花生碎(花生放入海氏立式烤箱,180度,烤10分钟左右,晾凉去皮)。
3、将黄油切丁,放入不粘锅中,小火加热至融化。
4、倒入棉花糖。
5、搅拌棉花糖至融化。
6、倒入奶粉。
7、倒入抹茶粉,搅拌均匀,关火。
8、快速倒入花生米用力搅拌均匀,使劲按压几次到基本混合。
9、将搅拌好的团倒出,倒在铺有油纸的模具内(倒在油纸上,如果之前混合的不够均匀,可以带上一次性手套,再揉捏几次)。
10、再盖上另一层油纸,用擀面杖擀平整,约1CM厚度。
11、基本冷却(就是还有点软的状态)后切成宽1CM,长约5CM的糖块,包上糖纸即可。
小窍门
1、锅一定要选择不粘锅,否则不容易操作。
2、火一定要小,否则要糊掉。
3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间,直至完全冷却,再将油纸揭掉,否则容易粘。
4、棉花糖一定要选择白色的,无夹心的那种。
5、果仁可以根据个人喜欢调换。
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