蛋黄奶油糊的做法 蛋黄奶油胡 蛋黄奶油糊怎么做

“特意为女儿4周岁生日准备10寸黑森林芝士蛋糕做表面装饰而制作，蛋黄奶油霜的制作量为600g，后面会有10寸黑森林芝士蛋糕的制作菜谱。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋黄奶油糊的做法步骤

• 1、准备原料

• 2、蛋黄内加入细砂糖

• 3、加入淡奶油

• 4、加入鲜牛奶

• 5、用打蛋器打匀

• 6、小火加热至80度左右，蛋黄糊开始变浓稠，立刻离火

• 7、浸入冷水里，不要停止搅拌，一直搅拌到蛋黄糊温度冷却到不烫手的程度

• 8、黄油软化后，用打蛋器搅打均匀

• 9、煮好的蛋黄糊倒入黄油内

• 10、再继续搅打5分钟左右，搅打至浓稠且蓬松的状态

• 11、一次性加入蜂蜜

• 12、炼乳

• 13、香草精

• 14、朗姆酒

• 15、柠檬汁

• 16、用打蛋器搅打均匀

• 17、搅打至奶油霜呈现光滑细腻的状态就好了

小窍门

1这次制作的蛋黄奶油霜为600g
2.制作蛋黄奶油霜，煮蛋黄的时候，一定要注意火候，要保证蛋黄不沸腾。
3.做好的蛋黄奶油霜，如果不马上使用的话，需要放冰箱冷藏保存，冷藏后会变硬，使用时，需要提前回味，并用打蛋器重新搅打至蓬松