奶油蛋糕的做法 KT猫奶油蛋糕 奶油蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油蛋糕的做法步骤
- 1、材料准备齐全,把蛋黄和蛋白分离,先把蛋黄搅拌均匀加入20g白糖继续搅拌,再加入水搅拌均匀后,面粉分次筛入蛋黄里搅拌均匀,最后加入融化好的黄油搅拌均匀。
2、蛋白加入1到2g的泡打粉用电动打蛋器打至粗泡加入剩余白糖的二分之一,继续打发至蛋白细腻后加入剩余白糖打发,打发好的蛋白是把装有蛋白盆倒着蛋白不会掉下来就是打发好了,把打发好的3分之1的蛋白加入搅拌好的蛋黄里画十字从下往上翻伴,伴好后倒入蛋白里继续画十字,伴好后倒入8寸模具里,烤箱170度烤制成熟,一般烤个半小时应该都熟了,各家烤箱不一样时间也不一样。
3、烤好后的蛋糕拿出倒扣在烤网上,微凉后拖模,彻底凉后用据刀分成三片。
4、在等蛋糕凉的过程中就可以把奶油打发好了,我用的金砖,用了半瓶。先拿一片蛋糕放在转盘上抹层薄薄的奶油然后放上切好的橙子,再铺一片蛋糕继续之前的步骤,我第二层方的黄桃和菠萝。放完水果后把最后一片蛋糕盖上去压紧蛋糕,蛋糕周围有突出的部位,可拿剪刀修剪下。(放入的水果可以根据个人口味放的)
5、蛋糕上多放点奶油就可以开始抹面了。
6、抹好后用牙签在蛋糕上画好图案。
7、画好后用裱花袋装点奶油把白色部分挤上奶油花。
8、白色部分挤完后把剩余奶油加入食用色素染成粉色,继续把粉色部分挤上奶油花。
9、蛋糕周围也要挤上粉色奶油花,全部挤完后,把巧克力装入一次性裱花袋里用开水烫至软化成液体,在裱花袋上剪个小口,把黑色的部分描出来。(有巧克力酱就尽量用巧克力酱,用巧克力挤得很费劲挤几下就疑固了要不停的加热,怕分不清线条的,可以最开始就直接在画好的图案上挤上巧克力,再挤完奶油后再挤一边。)
10、最后就可以在上面写上想写的字了。
小窍门
有牛奶尽量用牛奶做口感会更好,我是忘记买牛奶了。
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