圆吐司伪蛋糕的做法 Poolish种(波兰种)圆吐司伪蛋糕 圆吐司伪蛋糕怎么做
“用的8寸不沾蛋糕模具做了款伪蛋糕,其实是面包啦。本来想做个丹麦吐司的,但是天热开酥肯定不适合,会漏O(∩_∩)O哈哈~,想想算咯。思虑了下,最近流行一款面包叫波兰种吐司,基本都是用450g吐司盒做的比较多,我喜欢逆行“玩”,就拿圆模做了个满膜圆形吐司,切成三角形状可以伪装成蛋糕,有创意吧”
食材明细
圆吐司伪蛋糕的做法步骤
1、将波兰种中的高筋面粉、水、酵母混合均匀盖上保鲜膜冷藏发酵一晚
2、发酵完的波兰种表面出现气泡或者气孔,内部呈现蜂窝状
3、将除黄油外的原材料投入面包机中
4、启动面包机和面程序,20分钟后,加入软化好的黄油,揉面至完全阶段
5、取出面团盖保鲜膜,室温发酵至1.5倍至2倍大
6、发酵好的面团手指沾面粉插孔,面团不回缩不塌陷(天热面团温度还是稍高了点,建议控制在28度)
7、将发酵好的面团取出排气,平均分成7等份,滚圆,盖保鲜膜松弛二十分钟。
8、取一个面团,揉搓成3根长条
9、交叉编辫子,前端尾部收口捏紧
10、卷成一个球
11、放入8寸不沾蛋糕模具
12、放烤箱中,密闭进行2次发酵,可以放一碗热水增加湿度,温度控制38度左右;发酵至8分满
13、烤箱预热180度,上下火,中下层170度40分钟(烤平顶上面压个烤盘)
14、烤箱预热180度,上下火,中下层170度40分钟(烤平顶上面压个烤盘)
小窍门
1、此款模具不沾效果很好无需涂油
2、天热做面包液体,如牛奶、水最好是冰的
3、整形也可以直接搓成圆形放入模具,喜欢什么样式的自己整
4、不同面粉的吸水性不一样,预留10%液体后面缓慢加入
5、波兰种只看状态不看时间,可以室温发酵4-5小时,内部组织是蜂窝状即可
6、每家烤箱温度不同,这里给的是参考值,根据自家烤箱实际情况进行烘烤
-
苹果派的做法 清新香甜苹果派 苹果派怎么做
“又到一年苹果季,家里的苹果堆成小山啦,想了半天决定把它做成派,在节日聚餐中,让它成为一道可口的饭后甜点吧!~”食材明细主料低筋面粉(25克)玉米淀粉(25克)辅料砂糖(30克)黄油(40克)鸡蛋(半个)鲜牛奶(90克)动物性淡奶油(80克)蛋黄(一个)苹果(一个)配料盐(0.5克)糖(20克)盐水(适量)甜味(口味...
-
圣诞树干蛋糕的做法,圣诞树干蛋糕怎么做
“巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一,此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。树干似的蛋糕,便是著名的法国圣诞美食。传说在还未发明电力以前,法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫,连美食的起缘也浪漫过人:从前有一个买不起圣诞礼物的年青人,在森...
-
意大利风味披萨的做法,意大利风味披萨怎么做
“披萨其实很简单..自己做的不但好吃,而且更加实惠...喜欢什么放什么,我的披萨我作主..都来试试呀”食材明细主料面粉(适量)意大利面酱(适量)青椒(适量)意大利香肠(适量)蘑菇(适量)培根(适量)辅料奶酪(适量)原味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)意大利风味披萨的做法步骤1、和...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...