柠香杯子蛋糕的做法 柠香杯子蛋糕,酸甜开胃,入口即化,一口惊艳。 柠香杯子蛋糕怎么做
“今天做一款柠香杯子蛋糕,口感像云朵一样,入口即化,一口惊艳。酸甜可口,柠檬清香,口感丰富,特别开胃,酸甜解腻。”
食材明细
柠香杯子蛋糕的做法步骤
1、柠檬1-2个,先用热水泡一下,再擦干去掉果皮上的果蜡。
2、植物油60克、柠檬皮屑1个、柠檬汁40克,放一起。
3、搅拌至乳化均匀。
4、筛入低筋面粉60克,稍微搅拌均匀即可。
5、把蛋黄4个加入面糊里。
6、搅拌均匀至无颗粒状,放一边备用。(注:如果面糊太干的话,可以再加一些蛋液进去。)
7、蛋清4个最好提前冷冻10分钟,加一点柠檬汁去腥,先稍微打发一下。
8、细砂糖60克先加入一半,打发至泡沫细腻的状态。
9、再加入另一半细砂糖,打发至有坚挺的小尖角即可。
10、把一半的蛋白糊,加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
11、再全部倒回蛋白糊里。
12、继续翻拌均匀。
13、把面糊挤入模具里,8分满即可,震两下去掉大气泡,然后入烤箱。
14、烤箱120℃提前预热,低温慢烤60分钟定型,然后转150℃烤5分钟上色。
15、出炉后震两下,把热气震出来,放凉即可。
16、柠香杯子蛋糕,完成O(∩_∩)O。
17、掰开来时有丝丝声、口感云朵一样,入口即化。酸甜可口,柠檬清香,口感丰富又开胃。
小窍门
最后成品还可以挖个洞,打发一些淡奶油挤进去,可以增加风味口感哦。
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