小黄鸭马卡龙的做法,小黄鸭马卡龙怎么做
“这个图案是在我家小朋友的洗澡盆里看见的,觉得很可爱,就打算做出来,然而,一开始我以为它叫大嘴鸡,后来桃花纠正了我,说它应该是只鸭子,哈哈,就改成小黄鸭了~小朋友拿着这个就不肯撒手,又不舍得吃,好吧,最后化了才甘心。夹馅是百香果巧克力馅,很香也不腻”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小黄鸭马卡龙的做法步骤
1、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2、在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
3、蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖
4、37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
5、37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
6、分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7、用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8、滴入色素拌匀,取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9、用刮刀压拌消泡均匀
10、再加入1/3的蛋白霜,切拌均匀,这一步不要过度消泡,所以不需要压拌
11、剩余的1/3蛋白霜加入,轻轻切拌均匀
12、分别装入两个裱花袋内,一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的
13、挤出小黄鸭的形状,震出大气泡,挑破表皮的气泡
14、用手摸不黏手后即可放在中下层,烤箱上下管转热风循环130度16分钟
15、出炉后彻底放凉脱模
16、不空心,,用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫,小眼睛,干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用
17、可爱的小黄鸭
18、成品大约是10个的量
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