DIY小黄鸭马卡龙怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

随着越来越多人对马卡龙的热爱，市场上也出现了各种各样形状的马卡龙，毫不例外的是，市场上也出现了各种各样口味的马卡龙，今天教的这款马卡龙就是一种新口味，新形状的马克龙，即小黄鸭马卡龙。如果你喜欢小黄鸭，也喜欢马卡龙，那你简直赚到了。

主料

杏仁粉 ：45
糖粉 ：45
蛋清 ：17
蛋白粉 ：1/4勺

辅料

黄色色素 ：适量
红色色素 ：适量
百香果马卡龙馅 ：适量

具体步骤

杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖

用打蛋器打发到出现短小直角即可

37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

用硅胶刀混匀tpt和蛋清

滴入色素拌匀，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

用刮刀压拌消泡均匀

再加入1/3的蛋白霜，切拌均匀，这一步不要过度消泡，所以不需要压拌

剩余的1/3蛋白霜加入，轻轻切拌均匀

分别装入两个裱花袋内，一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的

挤出小黄鸭的形状，震出大气泡，挑破表皮的气泡

用手摸不黏手后即可放在中下层，烤箱上下管转热风循环130度16分钟

出炉后彻底放凉脱模

不空心，，用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫，小眼睛，干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用

烹饪技巧

无