「DIY」麻辣小龙虾怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

小龙虾 ：1000

辅料

豆瓣酱 ：3勺
花椒粒 ：1勺
香叶 ：适量
香菜 ：适量
油 ：4-5勺
蒸鱼豉油 ：2勺
葱 ：1小碗
青蒜 ：15
姜 ：适量
鸡精 ：适量
白糖 ：适量
蒜末 ：适量
剁椒片 ：2勺
啤酒 ：1瓶

具体步骤

1.备好郫县豆瓣酱、小米辣剁椒片、花椒、葱姜蒜末、蒸鱼豉油、白糖、鸡精、啤酒、青蒜、香菜、香叶等材料；将小龙虾在清水里冲洗干净，为了方便处理，烧一锅开水，加入3-4茶匙料酒、少许盐和几片姜片，把小龙虾倒入开水锅里焯熟后，捞出用清水清洗，原汤不要。

2.再把每一只小龙虾的尾巴摘掉，将虾弯曲，从背部切一刀，（头部不要切开），去除虾线。

3.锅烧热，倒入4-5茶匙油，煸香葱姜蒜末和花椒粒，再倒入郫县豆瓣酱3茶匙和小米辣剁椒片2茶匙，文火慢慢熬出红油。

4.倒入处理好的小龙虾，开大火翻炒；

5.加入一茶匙白糖和2茶匙蒸鱼豉油，翻炒均匀后，倒入一瓶330ml的啤酒，放4-5片香叶，加盖用大火猛烧20-25分钟左右，直至收汁（汤汁不要太多）

6.加入适量鸡精和一大把青蒜（切段），翻炒均匀，淋上少许香油，即可关火出锅。

7.装盘，撒上香菜叶，麻辣鲜香的小龙虾闪亮登场了，戴上一次性薄膜手套，动手开吃啦

烹饪技巧

也可以活活摘掉小龙虾的尾巴，拉掉虾线。但是要小心手被虾钳子夹住哦。