猫咪马卡龙的做法,猫咪马卡龙怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
猫咪马卡龙的做法步骤
1、准备好材料
2、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
3、在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
4、用打蛋器打发到出现短小直角即可
5、清水加入到37克细砂糖
6、小火慢熬到118度
7、分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
8、硅胶刀混匀tpt和蛋清
9、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内,压拌均匀
10、再分两次加入剩余的蛋白霜,切拌均匀
11、装入裱花袋内
12、在硅胶垫上垂直的挤上均匀的圆形,挤好后,再挤上两个小的耳朵,和一个尾巴,轻震两三下盘,用牙签挑破一些大气泡
13、.烤箱70度预热好关电,放入马卡龙在中下层,关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
14、直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤16分钟即可,取出放凉后轻轻推就脱模了
15、夹上蔓越莓芝士馅,再盖上一个马卡龙盖
16、用糖霜画出耳朵,眼睛,鼻子,嘴巴和胡子,萌萌的
17、成品
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