豆沙三角包的做法 好吃的不要不要的豆沙三角包 豆沙三角包怎么做
“如果你只做你力所能及的事,你就没法进步。by:功夫熊猫3。玩烘焙如是,过生活亦如是。我是一个全职主妇,喜欢吃,也喜欢做,沉醉于其中,不能自拔。这款豆沙三角包是第一次做,因为造型好看决定试做一次。一般欧包经常用这种造型,我家两个不是很喜欢欧包,所以我做的是甜面包。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
豆沙三角包的做法步骤
1、将所有材料(除黄油、酵母)用筷子搅匀,不需要成团,静置一个小时左右,然后加入酵母启动面包机和面,两个和面程序共40分钟,,在和面25分钟的时候加入软化的固态黄油,搅拌均匀。两个和面程序结束后,面团达到完全扩展阶段,能拉出透明的薄膜就OK。
2、启动面包机发酵功能,面团开始一次发酵,大约50分钟左右,发酵到两倍大,手指插入面团中间,洞洞不回缩不塌发酵完成。
3、发酵好的面团用手按压排气,盖保鲜膜松弛十分钟后分割成10个小面团,用手滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟。
4、这个时候可以把豆沙分成10小份,搓圆。
5、松弛好的面团用手轻拍,排掉气泡,翻面,包入豆沙,按糖三角的包法捏出三角形状。翻面,排入烤盘。
6、烤箱中放入一碗热水,因为天气热不需要开烤箱发酵功能,关闭烤箱门进行二次发酵。半小时以后,面包生胚发酵到两倍大,取出发好的面团,筛上低筋粉,用刀片割出纹路,同时烤箱调至200度预热。
7、放入预热好的烤箱内中下层175度烤二十分钟左右,出炉放凉后装袋密封室温保存。
8、成品诱人不?😏
小窍门
烤温根据自家烤箱情况调整,我的温度只是一个参考。不同牌子的面粉吸水率不一样,我的水量只是一个参考,自己根据实际情况调整。割纹路建议使用工具刀或者剃须刀刀片,割的时候一刀拉过去,不要拖泥带水。面团发酵过头,割纹以后面包胚会塌,所以要掌握好发酵状态。建议大家看看爱和自由的新浪博客,里面关于揉面、整形、发酵说的很详细。
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