豆沙包的做法 ‘妈妈的味道’,豆沙包 豆沙包怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆沙包的做法步骤
1、发老面:这是老妈发的面。一碗面粉加一碗水三分之一袋的酵母粉,23℃室温下醒发大概15个小时。
2、老妈做的豆沙馅:一碗红豆一碗红枣,红枣提前去核,用水泡三个小时。再大火煮。红豆开始变软,加入适量白糖,用擀面杖不断的捣烂。
3、二次发面:取2碗面粉揉在醒好的面团里。另外再取三碗面适量水搅成面絮跟刚搅拌好的面团再揉在一起。大力揉10分钟左右。二次醒发一小时。
4、二次醒发好以后取一块面团揉成长条形
5、用刀切成继子
6、擀成面皮
7、包入豆沙馅
8、像包包子一样折成褶儿。
9、包好后倒扣放在篦子上。
10、把豆沙包放在温暖的地方,每两个间隔10厘米以上,依次排开。盖上被子。再次醒发半小时。(因为做面皮时排掉很多气。盖被子是因为天气太冷。夏天只要一层布就可以了。)
11、醒发好以后上锅蒸,大火烧开后蒸25分钟即可。(豆包下面放一块笼布)
12、蒸好后快速起锅,快速翻开,防止粘在笼布上。
13、成品
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