橙汁蛋糕的做法 橙汁蛋糕---完美脱模过程 橙汁蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

橙汁蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。

• 2、用手动打蛋器搅拌至完全融合。

• 3、加入40克橙汁，搅拌均匀。

• 4、加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

• 5、用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

• 6、蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。

• 7、分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。

• 8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

• 9、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

• 10、用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

• 11、锡纸剪成比模具底大一点的圆形。

• 12、把底部包好放入模具中。

• 13、拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

• 14、上下火150度，下层60分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

• 15、凉透的蛋糕，用手轻轻的沿着蛋糕表皮四周扒及下。

• 16、再轻轻推出活底。

• 17、撕掉锡纸。

• 18、完美脱模。

小窍门

橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。