甜橙蛋糕卷的做法,甜橙蛋糕卷怎么做
“蛋糕卷,质地非常的湿润,口感绵软。主材有面粉,鸡蛋,奶油,牛奶等。加了香橙片味道更是不一般。”
食材明细
甜橙蛋糕卷的做法步骤
1、准备材料。
2、将甜橙用盐搓洗外表,用清水冲洗干净。切片。
3、锅中加350克清水加80克糖,将甜橙片放入用中火煮10分钟。
4、捞出沥水,再用厨房纸吸干水分。
5、蛋清、蛋白分开。
6、将35克糖分三次加入蛋白中打至蛋白泡沫细腻。
7、最后加入糖、柠檬汁2滴打至硬性发泡。
8、蛋黄中加入20克糖、油、70克橙汁搅拌均匀。
9、筛入低粉。
10、翻拌至无颗粒。
11、取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
12、再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
13、用刮刀切拌成蛋糕糊。
14、沥干水分的香橙片摆放在铺了油纸的烤盘中。
15、倒入蛋糕糊。用手在烤盘下轻轻磕几下,去除气泡。
16、放入烤箱170度15分钟。
17、取出淡奶放入干净的盆中加10克糖。
18、将淡奶油打发至硬性。
19、蛋糕烤好后,倒扣,迅速撕去油纸,抹上鲜奶油。
20、将蛋糕卷起来。
21、包上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。吃时切块。
小窍门
1、加糖煮橙子片时一定要煮至透明装,捞出沥干水分。
2、不喜欢奶油的也可以涂抹果酱卷起来。
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