橙汁戚风蛋糕的做法,橙汁戚风蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
橙汁戚风蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋。
2、现榨橙汁。
3、分离出蛋黄。
4、分离出蛋白放入无水无油的盆中。
5、将蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
6、加入油。
7、搅拌均匀。
8、加入橙汁。
9、搅拌均匀后筛入混合好的低粉和淀粉。
10、用蛋抽搅拌均匀放入冰箱冷藏室备用。
11、蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡。
12、放入三分之一的白糖。
13、分三次放入白糖。
14、打至硬性发泡。
15、取三分之一蛋白放入蛋黄湖中翻拌均匀。
16、将翻拌均匀的蛋黄湖到入蛋白盆中翻拌均匀。
17、倒入模具8分满后震出气泡放入预热好的烤箱下层180度烘烤15分后转100度烘烤至熟(大约需要1小时左右)。
18、出炉后轻震一下。
19、取出放凉。
20、包装。
21、成品。
小窍门
1、5个中等鸡蛋是一个8寸的量
2、用低温烘烤可以避免蛋糕开裂
3、各家烤箱温度不一请根据自己家的温度掌握
4、橙汁可以根据自己喜好换成各种果汁或牛奶
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