川麻香辣花生米的做法 川麻香辣花生米(极少油,面包机版) 川麻香辣花生米怎么做
“黄飞鸿花生米大家都吃过,那麻辣脆香的口感,让好多人爱不释口。但买来的油多不健康。我介绍的这款花生米酥脆麻辣,味道上一点儿不输给外面买的,使用面包机制作,也非常省力。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
川麻香辣花生米的做法步骤
1、煮锅中加盐(因为是浸泡水,所以盐稍微量大一点)、鸡精、桂皮、香叶、八角、麻椒
2、加适量水煮沸后关火
3、下入生花生米浸泡2小时,使其充分入味
4、浸泡过的花生米很容易剥皮,用手把皮去掉(其实淘宝上有卖脱皮花生米的,如果您直接买脱皮的,将省去这剥皮的步骤。剥花生米皮是整套制作工序中最繁琐的,如果您自己吃,不拍照的话,其实带皮也无所谓,只要好吃就行)
5、剥好皮的花生米用厨房纸巾擦干水分,放进保鲜袋入冰箱冷冻室冻一晚上(这张是冻好以后的)
6、冻花生米是为了炒制后口感更脆。花生米无需解冻直接倒入面包机桶,加适量盐,不放油
7、如果您的面包机有炒干货功能最好,我的没有,那么就选择果酱制作功能。我家面包机果酱制作功能用时1小时20分钟,启动程序,您就可以不用关照啦。等到程序结束,打开盖子,花生米基本上已经熟了,但是水分还没有完全干燥,再启动一次果酱制作模式
8、第二次果酱制作模式进行到还有40分钟结束时,打开盖子,此时花生米的水分已经完全烘干了,能够听到清脆的撞击声。这时加入20克麻椒、20克干辣椒碎(这个量依照自己口味,喜欢麻辣可以多放些),这时加入5克橄榄油,继续盖上盖子进行程序。很快就能闻到很香的麻椒味道。加入麻椒和辣椒之后,程序再运行10分钟,停止面包机,拿出面包桶
9、把炒干的麻辣花生倒入烤盘晾凉(刚出锅的花生米不脆,只有彻底晾凉后,就变得又酥又脆啦)
10、怎么样,没想到这酥脆麻辣的花生米,居然能用面包机制作吧,省去了用炒锅不断翻炒的累人过程
11、超级好吃的磨牙零食,完美的下酒小菜
12、最关键的是全程只需5克橄榄油,其实不放油也没问题,放这一点油,主要是为了使得花生炒出来有油润的感觉,拍照好看,您不放油也完全没问题(另外,以上面包机的设置程序仅供参考,因为每个品牌略有不同,请按照自家面包机的具体情况酌情设定,一般有果酱功能,或一边烘干一边搅动的程序应该都可以)
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