做麻辣花生是用花生米还是带壳花生

花生米。用干货的花生米，做之前要浸泡20分钟，这一步是为了更好脱皮，泡过后用手搓搓就很容易脱皮。要放进冰箱冷冻一个小时炸出来口感更好。做麻辣花生米还要准备辣椒粉、花椒、食用盐白糖等配料。