川香麻辣泡菜的做法,川香麻辣泡菜怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
川香麻辣泡菜的做法步骤
1、泡菜坛洗干净控干水,准备干辣椒、麻椒、花椒、姜片、食用盐、白酒
2、准备莲花菜(包菜)、灯笼椒(最好用红的)、二荆条辣椒(青红都准备)、胡萝卜,洗干净切好,辣椒取籽。我一般用莲花菜和灯笼椒发酸打底。
3、把洗好切好的菜、干辣椒、花椒、麻椒、姜片加入泡菜坛子,加入生水(别人用凉开水太娇气,用生水不怕洗完的菜凉不干水放进去坏水),加入食用盐(我用的小坛子加入250克食用盐,一般尝水不齁咸就行,但不能淡,这个要一点一点尝试),加入白酒一盖。菜一定要压到水的下面不能露出来,水不要太满,泡菜会发会出水,水太多会溢出来。盖好盖子,加坛沿水...剩下的就交给时间吧……每天加坛沿水密封,一般五天就好了。
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