潘妮朵尼面包的做法,潘妮朵尼面包怎么做
“潘妮朵尼面包,始创于意大利的米兰,原意是“大面包”的意思,呈圆柱形,高度在12厘米到15厘米之间,顶端做成巨蛋形。是意大利人在过圣诞节和新年的时候才制作的高级面包。因制作过程进行了三次发酵,更加上里面放了很多果干,特别松软,有料、好吃……”
食材明细
潘妮朵尼面包的做法步骤
1、提前一晚泡上葡萄干和蔓越莓干,自己没有朗姆酒,就用水泡的
2、第二天制作前,捞出沥干水份
3、酵母粉用温牛奶沏开
4、面粉加入面包桶以后,挖一个洞,将牛奶倒在洞里
5、然后用面粉再轻轻盖上,盖上保鲜膜
6、当盖住牛奶的面粉表层出现裂纹的时候,就可以加鸡蛋、盐和糖了
7、然后启动面包机的和面程序,原菜谱因为是手工和面,在这一步骤没有放油,自己用的面包机,就在这里把油也加入了
8、和好面等待一次发酵,发至2倍大小
9、将一次发酵好的面团取出,摊平,加入果料揉匀(手工和面可以在此处加入的黄油。)
10、揉匀后的面团,放面包桶里继续发酵,发至2倍大小
11、二次发酵好的面团取出后,根据自己使用的纸杯大小等分,收圆后松弛15分钟
12、松弛后的面团再次排气,收圆放到纸杯里,放温暖处三次发酵,发至2倍大小
13、用锋利的小刀在面包表皮划十字切口,然后在十字中间放上一小粒黄油,自己放的有些大,纸杯全浸透了
14、烤箱预热后,180度,下层,上下火,15分钟后转上火,5分钟。出炉晾凉后,再刷一层黄油,然后撒白糖。自己实在是感觉油太多了,就没有刷油直接放了少许白糖
小窍门
1,最好用朗姆酒泡果干,味道更纯。
2,用锋利的小刀割面包胚表皮,会更好看一些。
3,纸杯用的5*5.5的。
4,辅料的黄油和细砂糖是面包出炉后,装饰面包用的。
5,烤箱温度和时间,仅供参考。
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