花朵紫薯面包的做法,花朵紫薯面包怎么做
“我喜欢吃夹馅的面包,但又觉得做带馅的餐包,吃起来一点也不均匀,所以这款漂亮的花朵面包不仅使夹馅更好看,吃起来馅料也更均匀。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
花朵紫薯面包的做法步骤
1、将蛋液倒入厨师机内胆中。
2、加入水、糖和盐。
3、倒入面包粉。
4、最上面加入干酵母。启动厨师机2档,将材料揉成团状。成团后加入软化的黄油。再用3档揉5分钟。
5、面团抻开后,可以拉出大片的薄膜。
6、将面团滚圆后,表面覆盖保鲜膜,发酵45分钟。
7、手指按下面团,按下后不回缩,发酵完成。
8、将面团排气后分割成四份,滚圆后静置10分钟。
9、取一个面团,擀薄擀大,尽量擀圆。
10、擀好后,将紫薯馅抹在面皮上,抹均匀。
11、如此反复处理好三个面团,摞在模具中。
12、最上层,把第四个面皮盖上。
13、用剪刀,将面皮边缘剪开,均匀的剪成16等份,中间要留些距离。
14、将相邻的两个面条朝相对的方向扭两圈,再将扭好的花朵尖处捏合紧。烤箱里放一碗开水,将面团放进去发酵40分钟。18.
15、面团发酵至满模后,表面刷一层蛋液,中间处撒上白芝麻。放入烤箱中,170度烘烤20分钟。
小窍门
1.如果面团在擀薄过程中一直回缩,最好松弛几分钟再擀。要擀到和模具大小差不多为宜。
2.模具我用了披萨深盘,造型会好看很多。如果用戚风模,可能会影响上层的花朵造型。
3.每个面片擀得不太圆也没有关系,最后发酵因为有模具所以会变整齐。
4.面包烘烤10分钟后,如果上色严重,要及时加盖锡纸。
5.一个鸡蛋不要全部加进去,留一点点用来做刷面,就不需要再打一个鸡蛋了。
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