花朵排包的做法 #静置揉面法#花朵排包 花朵排包怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花朵排包的做法步骤
1、盆里加入面包粉、细砂糖、盐。
2、搅拌一下,面粉中间挖个坑,加入蛋液和牛奶。
3、揉成面团,大约揉面十分钟,盖上盖子,把面团放入冰箱冷藏。我是早上上班前揉的面。
4、下班回家,取出冷藏静置后的面团再揉揉,已经变得非常光滑。
5、取一块面团检视,可见静置后的面团已具备一定的延展性,能拉出厚膜,膜薄厚不均。
6、称量4克酵母,用少许温水化开。
7、把酵母液倒入面团里。
8、把酵母全部揉进面团里,揉均匀。
9、加入软化的黄油,继续揉面。
10、大约10分钟,黄油全部揉进面团,面团变得更加光滑柔软。
11、检视面团,可以拉出薄膜,但很容易破,这样的面团做吐司不可以,做普通的甜面包完全可以了。
12、面团置温暖处发酵至原来的1.5-2倍大,发好的面团手指戳洞,洞不回缩,面团不塌陷。
13、发好的面团排气,均分为8份。
14、一一揉圆,盖保鲜膜或湿布松弛15分钟。
15、取一份松弛好的面团,擀成椭圆形。
16、翻面,压薄底边,如图,左右两边抹上适量花生酱,中间留一道间隙。
17、自上而下卷起来。
18、收口捏紧。
19、从中间、大概留空隙没抹花生酱的地方一切两半。
20、切面朝下,蘸水。
21、再蘸一层白芝麻。
22、底部蘸满白芝麻的样子。
23、8寸活底蛋糕模具底部和四周抹一层软化的黄油。
24、把面包生胚一个个排到模具里,放温暖处进行最后发酵。
25、发酵期间准备酥松粒:低粉和糖粉,加切成小丁的黄油,用手搓成颗粒状即可。
26、最后发酵好的面包。
27、表面刷蛋液。
28、撒酥松粒。
29、置预热好的180度烤箱中下层,上下火,烤30分钟左右,表面上色后及时加盖锡纸。
30、烤好的面包取出,脱模,放置在烤网上晾至微温,密封保存即可。
31、面包很松软。
32、底部金黄焦脆,密密的一层芝麻。
33、掰开,浓浓的花生香气扑鼻而来,忍不住咬上一口,好吃到爆。
小窍门
没有面包机、厨师机,又不会手工揉面的朋友,如果想做甜面包,可以试试静置揉面法,面团在经过长时间静置后自然而然就会出筋。
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