金砖面包的做法,金砖面包怎么做
“天气越来越冷了,很多小伙伴觉得夏天是最适合做面包的时节,一提起冬天做面包各个都觉得苦恼。其实有一款面包就特别适合冬天开工,而且越冷的时候越好做,这就是金砖面包。学会了金砖,那些可颂、丹麦吐司不都是一通百通么。”
食材明细
金砖面包的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、将除黄油、片状黄油以外的其他食材放入厨师机。
3、揉10分钟后加入软化的黄油。
4、继续揉10分钟,至面团的完全阶段,此时面团可拉出较薄的膜。
5、将揉好的面团压扁装入保鲜袋,送入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候可将片状黄油擀成长方形。
6、将冷冻好的面团擀开。
7、放入黄油后将面团两侧向中间折叠,捏紧封口。
8、将面团再次擀成长方形。
9、两边向中间折叠。
10、再次对折,盖保鲜膜松弛20分钟,如果家里温度高,可放冰箱冷藏松弛。
11、松弛好的面团重复第8-10步,再次对折好。
12、将折叠的面团擀成面片,用刀平均切割成12份。
13、切好的面条翻过来,用手按平,编成3股麻花辫。
14、将编好的辫子两头折起放入模具中,盖保鲜膜在温暖湿润进行发酵。
15、发酵结束后,盖上吐司盖,送入烤箱。
16、烤箱下层,190度,上下火,30分钟左右即可。
17、出炉后立即脱模,侧面朝上晾凉后食用。
18、撕开一块,特别柔软好吃。
小窍门
1、本文金砖为320克一个。使用的是屋诺320克吐司模具。
2、本文配方可做2个320克金砖。
3、金砖烤制的时候会渗油,所以最好在模具下垫上一个烤盘。
4、因为裹入了大量的片状黄油,所以发酵时不可温度过高,温度太高会把黄油融化掉。
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