巧克力大理石金砖的做法，巧克力大理石金砖怎么做

“与传统金砖相比，舍弃海量黄油，使用巧克力夹馅，让大理石的纹理更加明显，味道也更丰富。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力大理石金砖的做法步骤

• 1、高筋面粉+可可粉+玉米淀粉+细砂糖

• 2、混合均匀。

• 3、加入牛奶拌均匀。

• 4、黑巧克力和黄油分别隔温水（40°左右）融化后加入，拌匀，

• 5、加入蛋清混合好，倒入小锅里，小火翻炒至粘稠，成团，即可。

• 6、放凉后擀成20x20cm左右。保鲜膜包好，放冷冻。

• 7、将黄油以外的材料混和在一起，揉至面团光滑，再加入黄油，继续揉到面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜（完全阶段）。放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形。

• 8、取出冷冻后的面团28x28cm左右的正方形

• 9、巧克力取出，放中间

• 10、捏紧包好。

• 11、把面团擀开，成20x40cm的长方形，进行第一次三折自左、右各1/3处向内折。把面团横放，再次将面团擀长。进行第二次四折。左1/8处向内折右3/8处向内折，再对折。

• 12、保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟。

• 13、取出面团，切成长条，均分成8份，每两份叠加，切面朝上。

• 14、做最后的整形，编四股辫四股辫的方法是：把面团分别1234口诀是：1压2，3压2，3压4。再按照顺序重复，即可。

• 15、将编好的辫子往后折好，收口朝下，放入模具里，盖上保鲜膜

• 16、发酵到8-9分满。再放入预热好的烤箱165度烘烤35分钟。（烘烤时间和温度可根据自家烤箱来调整）

小窍门

1，冷冻面团是为了整形折叠更好，是冷冻不是冷藏哦。
2，发酵温度为26-28度，太高温会使得巧克力融化而导致纹路消失哦。