无油版手撕面包的做法,无油版手撕面包怎么做
“这个无油版的手撕面包,很适合老人和孩子吃,省时省力,不用黄油,味道和中种的一样松软奶香味十足。过程也很简单,不用揉面,一气呵成,只是最后发酵试了长些,很适合烘焙初学者。我这几天做过两次,都很好吃。现在推荐给大家!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
无油版手撕面包的做法步骤
1、将所有材料备齐,用厨房秤准确称量。把牛奶微波炉加热15秒。
2、低级面粉和高筋面粉一共260克,过筛备用。
3、温热牛奶和干酵母混合,静置风酵母溶解使用。
4、把除了刷油备用的10克玉米油以外的材料混合,揉成光滑的面团。大家记得,面包再怎么省事,也要有部分是揉面团的关键环节不可缺少。除非是面包机完全替代,这个只要面团光滑就好,不用揉到扩展阶段。
5、现在把面团擀成薄片,表面刷油,是不是很简单,不知道的以为是烙饼呢!
6、将面片右边从1/3处向左折,左边的向右折,再擀薄,刷油,折叠。这样一共反复3次。
7、最后一次把面团擀成长方形,平均分成3长条。
8、将长条揉成这样的三个长条状。
9、开始编三股辫子,然后头尾给捏紧。
10、我用的是6寸的蛋糕模具。现在开始发酵阶段,我现在的室温是25度左右。一个小时是不够的,大概一个半小时,等到中间的空隙很小了,面团散发微香,手指一碰,松软有弹性就可以了。
11、预热烤箱,170度,下层,上下火,30分钟。这里和大家分享经验,很多时候大家辛苦的揉面发酵,最后烤箱却卖相不佳。面包一般膨胀的厉害,一定是下层。而且不管大家的烤箱温度偏高还是偏低,以30分钟为例,一定是烤10分钟拿出来,表面盖上锡纸,接着按照方子继续烤。这样如果温度偏高,面包肯定下次缩短时间熟了,表面也不会是焦黑色。
-
双色双味蜜红豆卷的做法,双色双味蜜红豆卷怎么做
“别看这蛋卷小,内容却很丰富。蛋糕的外皮是绿色和黄色,分别代表了生机盎然的春季和收获的秋季。红色的草莓酱是火辣辣的夏季,香甜的奶油则是白雪皑皑的冬季。小小的蛋糕卷,卷起了四季。多种味道满足你全家人的口味!”食材明细主料鸡蛋(5个)低筋面粉(85克)辅料色拉油(40...
-
芝麻花生酱饼干的做法,芝麻花生酱饼干怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)黄油(20克)鸡蛋(1个)牛奶(20克)花生酱(18克)辅料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料细砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芝麻花生酱饼干的做法步骤1、低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入细砂糖、软化的黄油和花生酱,用手搓匀。2、倒入打散的...
-
咖喱牛肉酥角的做法,咖喱牛肉酥角怎么做
食材明细主料高筋面粉(300克)辅料盐(3克)牛奶(50克)鸡蛋(一枚50克)黄油(50克)活性干酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黄油(200克)瘦牛肉馅(200克)洋葱(100克)配料细砂糖(5克)冰水(70克)盐(5克)鸡粉(3克)咖喱粉(8克)橄榄油(10克)咖喱(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)咖喱牛肉酥角的做法步骤1、后油法。2...
-
冰糕巧克力蛋糕的做法,冰糕巧克力蛋糕怎么做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料黄油(100克)鸡蛋(2个)面粉(1.5分升)辅料可可(4茶匙)配料糖(1分升)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)冰糕巧克力蛋糕的做法步骤1、预热烤箱至180度。2、混合糖和黄油(提前溶化)。拌入鸡蛋,面粉和可可。3、将食材放入到模具,烘...