手撕金砖面包的做法 手撕更有趣——新手也能搞定的手撕金砖面包 手撕金砖面包怎么做
“这款手撕面包,是我牵挂已久的一道烘培食品了,冬天天气凉,开酥不好做,只能能将美味的手撕包藏在心底。好不容易等到了这个春暖花开的季节,天气暖和起来,手撕包就天天在脑海里翻腾了,吃货的世界呀,就这点念想,嘻嘻。
很多刚学烘焙的同志会觉得,手撕包太麻烦了,不太敢动手,其实不然,各种酥类的面包,只要注意开酥的手法了,其实就跟面包的做法是一样的,我也是第一次做手撕包,一次成功的。
其实有时候不要被事物的外表吓住了,勇于去尝试,你就会发现,其实自己也是很厉害的呢,嘻嘻,试试这款并不复杂但是颜值还不错的手撕包吧,要是成功了,你的自信心会爆棚哦!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
手撕金砖面包的做法步骤
1、将除黄油、裹入用黄油外全部放入面包桶,两个揉面程序后放入15克软化的黄油,设置一个发面档,将面发好
2、片状黄油室温软化,放入保鲜袋,用擀面慢慢杖擀成长方形片状,放入冰箱冷藏片刻
3、发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状,将黄油放在面片中间,将面片包裹后像叠被子一样叠好
4、再对折,折叠成三折,第一次可以直接擀,因为黄油还是I较硬的,不用冷藏
5、再将面团擀成长方形面片,三分之一处左右两边往中间折,完长第二次折叠,放冰箱冷藏至黄油微微凝固
6、拿出冷藏好的面团,将面团擀成长方形面片,再重复一次折叠,完成第三次折叠,放冰箱冷藏20分钟
7、将冷藏好的面团拿出来,拦腰切断
8、分别放入模具
9、放在温暖的地方二发好
10、放入预热好的烤箱,190度烤25分钟
11、出炉,冷却,装入保鲜袋保存
小窍门
1、做手撕包,温度很重要,太冷了,黄油不容易软化,擀起来很容易破皮,太热了黄油融化快,如果手法不是很数量,操作起来容易漏油,所以,现在的季节(一、二十度)是最适合做酥类美食的。
2、这个分量的糖,吃起来不是很甜,淡淡的甜味,如果你吃习惯了蛋糕店的面包,建议增加20-30克的糖会更好吃。
3、包裹黄油片的时候,每一步都要将黄油完全包裹严实,四周要用手捏紧。防止漏油。
4、在叠被子的时候,一定要松弛到位哦,越是松弛得好,面皮擀起来越轻松。
5、醒发的时候不要用太高的温度,室温醒发最好。以免漏油。
6、在烘烤的时候,要用高温烤至定型。
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