培根海鲜披萨的做法 平底锅版培根海鲜披萨 培根海鲜披萨怎么做
“最近好多同事问我披萨的做法,当听到需要用烤箱时纷纷做罢,毕竟为了做几次披萨买回一个烤箱是需要好好考虑的事情。想了一下,所谓披萨和我们的馅饼都是由面和馅组成的,只不过披萨馅在外面,馅饼的馅在里面,既然平底锅能够烙馅饼,应该也可以做一个披萨吧。试了一下,效果不错,除了表面的芝士没有被烤得焦黄之外,其他方面都不差太多,至少要比小店里十几二十几元的披萨好吃得多,因为我们自己动手一定是材料新鲜,馅料多多。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
培根海鲜披萨的做法步骤
1、将高粉125克盐1克糖15克酵母2克鸡蛋25克水50克混合,揉成一个光滑的面团。
2、加入黄油,继续揉面,揉至面团可以拉出薄膜,放到温暖的地方发酵。
3、等待面团发酵的时间可以先制作披萨酱,将半个洋葱切碎。
4、将西红柿切碎。
5、锅内放橄榄油,放入洋葱煸炒。
6、洋葱炒出香味后放入西红柿继续炒。(做披萨酱需要炒去洋葱和西红柿中的大量水分,所以这一步炒的时间要长些)
7、炒到浓稠放入适量盐和披萨草、黑胡椒碎,做成披萨酱。
8、面团发至用手指沾面粉在表面戳一个洞,洞口不回缩的程度后取出。
9、将面团放在案板上用手挤压,排出气体。
10、将面团揉好后团成圆形松弛20分钟,松弛好的面团比较容易塑形,不会回缩。
11、在松弛面团的时候准备馅料。将另半个洋葱切丝,青椒红椒切丝,放少许盐腌出多余水分
12、将鱿鱼切十字花刀,和虾仁一起用开水焯一下,捞出控干水分,加入少量盐和胡椒粉腌一下。(由于平底锅不像烤箱那样可以上下加热,上面的馅料会熟得慢,所以鱿鱼和虾仁可以多焯一会,焯至8分熟)
13、将马苏里拉奶酪擦成丝。
14、将培根切成小片,放在平底锅中煎熟。
15、把松弛好的面团擀成圆形的面饼。薄厚自行掌握。
16、用刷子在平底锅上刷上薄薄一层油,将擀好的面饼放入锅中,用手压成边缘厚,中间薄的披萨饼底,用叉子在上面扎些小洞,防止瓶坯鼓起。
17、将平底锅小火加热,用烙饼的方法做饼坯,注意控制火候。
18、面饼底部稍稍变硬,颜色微黄的时候翻过去烙另一面,也就是饼面。(饼底过会还要继续烙,所以饼底不用烙太长时间,能定住型就可以了,饼面可以多烙一会)
19、关火,将烙好的饼坯翻过来,饼面朝上。
20、在饼坯上涂上做好的披萨酱,用量自己掌握。
21、在披萨酱上撒上少许奶酪丝。
22、依次摆上培根、蔬菜、海鲜。
23、撒上一层马苏里拉奶酪丝。
24、将平底锅盖上盖子,小火加热10-15分钟,奶酪融化后就做好了。
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