黑麦陈皮豆沙月饼的做法,黑麦陈皮豆沙月饼怎么做
“在经典的广式月饼上加了黑全麦粉,做了一点小小的改变。馅料用的是自己炒的陈皮红豆沙馅,一点也不甜腻,味道棒棒哒。黑麦、陈皮,两者加起来,似乎挺健康的感觉。
陈皮红豆沙馅做法”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑麦陈皮豆沙月饼的做法步骤
1、将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
2、加入中筋面粉和黑全麦粉,用刮刀翻拌均匀,直到看不见干粉即可。
3、将面团包上保鲜膜,松弛2个小时。
4、松弛好的饼皮分割成15g一个,滚圆备用。
5、陈皮红豆沙馅分成35g一个。
6、取出一个月饼皮剂子,包入一颗馅料,最后收口要收紧,并将其滚圆。
7、将月饼全部包好,用模具印出花型。(压月饼之前可以开始预热烤箱,上下火200℃)。
8、将全部印好的月饼连带烤盘,送入预热好的烤箱,上下火190℃,中层,烘烤5分钟,让月饼花纹定型。
9、.取出月饼,表面薄薄刷上一层蛋黄液,继续送入烤箱,上火170℃,下火160℃,中层,烘烤13分钟。
10、做好的月饼晾凉之后密封起来,隔天回油之后才可以吃哦!
小窍门
1.陈皮豆沙馅的做法可以看我上一个食谱,你也可以换成自己喜欢的其它馅料。
2.我用的是法焙客50g的月饼模具,皮:馅的比例是3:7。你也可以调整成4:6,这个比例更容易包
3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦,常温密封保存即可,大约可以保存一个星期。
4.方子可以做13个广式月饼。
5.月饼皮做好之后一定要松弛2个小时。
6.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
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