豆沙椰蓉月饼的做法 豆沙椰蓉月饼🥮 豆沙椰蓉月饼怎么做
“当家庭做月饼也不是遥不可及,想吃就能吃到。不一定是中秋节才会做,平时想吃、嘴馋了,都可以做几个放着当点心,孩子补课回到家喊饿的时候先吃一小个月饼顶着。这次一共做了10个(50克/个):低粉105克,玉米油/猪油35克,转化糖浆70克,枧水2克,豆沙200克,蜜豆50克,椰蓉50克。皮21克左右馅30克,200度烤22分钟,烤五分钟后取出刷鸡蛋液;烤好了放在烤网晾凉后密封保存,回油两三天再吃。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
豆沙椰蓉月饼的做法步骤
1、枧水和糖浆混合均匀后,倒入食用油混合均匀,筛入面粉,戴手套抓,没有干粉就好了,不要揉面,不要过度折叠面团,会起筋。
2、混合均匀的面团盖保鲜膜冷藏松弛两个小时。面团松弛期间准备馅料:把豆沙和蜜豆混合均匀,倒入椰蓉混合均匀,觉得干就加点炼奶。这里加入椰蓉有两种方法:①豆沙和蜜豆混合均匀分成10个小团,在椰蓉上滚一圈,拿来包馅;②豆沙蜜豆混合均匀,加入椰蓉混合均匀,加少许炼奶。随意,我喜欢吃到满嘴椰蓉,所以是把椰蓉揉进豆沙里的。
3、松弛好的饼皮面团,分成10份,取一个包入馅料,慢慢往上推饼皮收口,用模具压出饼胚。依次做好。
4、预热烤箱200度。
5、放进去烤22分钟,烤五分钟定型后取出来,快速刷一层蛋黄液。这次手残,来回刷,上色不均,纹路不清晰。
6、晾凉后密封保存,放两三天回油再吃,皮软糯,馅料香。家常月饼,何不自己动手,丰衣足食。
小窍门
刷表面要轻柔快速,刷一层就好了,别多手刷厚了,纹路会被遮盖。
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