果酱小餐包的做法 果酱小餐包(免揉面版) 果酱小餐包怎么做
食材明细
果酱小餐包的做法步骤
1、原料:高粉265克,低粉65克,鸡蛋65克,牛奶160克,白糖50克,酵母4克,盐2克,自制瓯柑果酱
2、高粉,低粉,白糖,盐混合备用
3、牛奶倒入面盆中,加入酵母搅拌溶解
4、倒入鸡蛋,搅拌均匀
5、加入混合的粉类
6、搅拌成无干粉的面团
7、加盖发酵约40分钟
8、用铲子或刮刀翻叠几次
9、包上保鲜膜冰箱冷藏发酵约12小时
10、发酵好后从冰箱取出回温
11、排气揉匀后分成12等份,滚圆,松驰15分钟
12、取一份擀成圆片,放适量果酱
13、包包子一样的收紧封口
14、封口朝下,摆入烤盘,发酵约1.5倍大
15、刷上一层蛋液,撒上芝麻,烤箱170度预热,中层,约25分钟
16、成品
小窍门
备注:
1,用的时间有点长,晚上和面,过夜发酵正合适
2,因为没有揉面过程,避免酵母揉不均匀,牛奶和酵母要充分溶解,,
3,刚成形的面团很粘,用铲子或刮刀拌匀即可,不需用手揉成光滑面团,
4,早上从冰箱取出后,回温到室温状态后再操作
5,包果酱时,皮不要擀太薄,烤时容易开裂,或者不包果酱,,直接做成小餐包也不错,,
6,虽然没有揉面,烤出来也是很松软的,适合不爱揉面的懒人哦,,,
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