果酱小餐包的做法 爱心早餐之果酱小餐包~(草莓果酱和红豆沙馅儿) 果酱小餐包怎么做
“香气四溢的早晨~能把家人从睡梦中唤醒的爱心小餐包~~用的君之的后油法和面,加上自己喜欢的馅料,早安一百分!!”
食材明细
果酱小餐包的做法步骤
1、黄油切碎室温软化备用。将材料中所有粉类(除酵母粉)筛匀备用,牛奶用温水稍微暖化,打入鸡蛋搅匀,加入酵母粉,静置五分钟,待其活化,一点点加入粉中,搅拌均匀,然后开始揉面,这里采用的后油法,不要怕开始水多就加面粉,随着揉至的过程,水分会被吸收,开始非常粘手也是正常的,继续揉,面团会越来越光滑,越来越有筋,此过程20分钟至一小时不等,慢慢拉开面团,如果能拉薄,就差不多可以加黄油了
2、加入黄油后继续揉至吸收,抻开面团,能形成薄膜,不需要太坚韧,抻开会出现不规则的裂口,此时面团就达到了扩展阶段,对于今天要做的小面包就已经足够了。黄油要最后加是因为黄油会阻断面筋的形成,如果先加入了,会耗费更多的时间来揉面,要知道手工揉面团真的是累!死!了!好了,将面团包上保鲜膜,进行基础发酵,此段用时一小时左右
3、发至2-2.5倍大,拿出揉打,排气
4、将其捏成大小相近的剂子,我这个用量刚好捏12个、放置一旁,静置5分钟
5、然后将其擀成薄片,填入自己喜欢的馅料,这里我加的是红豆沙。要注意,馅儿不要放太多了,免得收口会很麻烦,我这个大小,馅儿比一块钱硬币稍大一点就正好
6、这个是草莓酱,上图的红豆沙是固体状,所以合口会比较方便,草莓酱呈半液体状,要比红豆沙相对少放点,不然烘焙的时候会爆掉。最后我的成品里有两个就有点爆了
7、收好口,放到烤盘里,进行第二次发酵,此阶段用时也是一小时左右
8、发酵至两倍大就差不多
9、表面刷上一层蛋液,点缀以黑白芝麻(这个可有可无啦),黑芝麻的是红豆沙的,白芝麻是草莓酱~烤箱175°预热,放中层上色20分钟,转下层10分钟。各家烤箱文都会有所差别,我的这个温度可以作为参考,差不多都是可以的~
10、当当当当!!成品!!金灿灿的表皮,煊软的内里和甜蜜的馅料~~早餐就该这样吃!
11、大!特!写!
12、内里非常松软,都是我揉了一个小时面的结果啊!!!!累得我。。。
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