炼奶椰蓉小面包的做法,炼奶椰蓉小面包怎么做
“这是我第一次用空气炸锅做面包,
没想到做出来的面包也特别柔软,
因为炸锅容量比较小,
我根据炸锅的容量做得也比较少,
出炉后,你一口,我一口,
一下子,就吃光光。。。
面包表层涂了炼奶黄油,
经过烘烤后有些黏黏的,
味道香浓柔软非常棒。
平时我并不是特别喜欢吃甜面包,
但我唯独对椰蓉是情有独钟,
闻到椰蓉香味,我就醉了。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炼奶椰蓉小面包的做法步骤
1、将黄油以外的所有材料放一起,揉至能拉出比较厚的膜;
2、加入黄油揉至扩展阶段,如图能拉出一层薄膜;
3、将面团放入容器中,放置温暖处进行基础发酵;
4、面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指粘高粉插入,小洞不会回弹,基础发酵结束;
5、将面团排气,并分割成7等份;
6、小面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
7、将小面团移至纸托里,并放置炸篮里,进行最后发酵;
8、在面团发酵时,制作表面涂抹材料,将黄油软化后和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱;
9、发酵好的面团表面均匀涂抹上炼奶酱,再撒上椰蓉;
10、将炸篮滑入空气炸锅中;
11、空气炸锅设置180度,烤15分钟,中途取出盖上一层锡纸;
12、面包出炉放至手温时密封保存。
小窍门
1、面团最后发酵,一般要求温度35℃以上,湿度80%,我是将炸篮放在烤箱里,然后放一杯热水,让烤箱内保持一定的温度和湿度,如没有烤箱,可以找个泡沫箱。
2、因为炸锅容量比烤箱小,所以面包很容易上色,我在烘烤5分钟后,取出盖上一层锡纸,可防止面包表面烤焦。
3、因为炸篮里有面包,所以这次烘烤没有预热,直接设置180度,烤15分钟。
4、炼奶酱制作时,黄油只需室温充分软化,不需要液化。
5、由于面粉吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
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