黄豆渣吐司的做法 由“舌尖上的中国”启发---黄豆渣吐司 黄豆渣吐司怎么做
“最近网上看到“舌尖上的中国”栏目特别火,在我平时看的网站上都有,看名字就知道是说中国的美食文化,那当然得抽出时间来细细观赏一番,深入了解一下我们大中国的美食文化,在电视上播出时间比较晚大概是晚上22:30吧,还好现在是网络时代,不像以前电视上错过了,就看不到了,或要等到下次重播时才能看,像港片中经常会有家人帮忙录下来,嘻嘻,说着说着,又转话题了。回来····
我是5月22日开始去看,一下子认真的看了三集,非常震憾而且感动,画面自然简洁快速而纯朴,没有添加华丽雍荣繁锁的画面,非常真实,表现了中国人的聪明才智,在一个中国里,同样的食材可以有这么多千差万别的不同做法,可以把最普通最简单的食材如“黄豆”变成“豆腐,豆浆,毛豆腐,豆花,豆腐乳等等”而且一点都不浪费,豆渣还可以利用的千变万化,真是件特别神奇的事。
今天我就用豆渣来做样烘培中的面包。平时我们如果单吃黄豆的话,对胃不好的人来说,就会胀气胃特别不舒服,所以把它磨成豆浆,做成豆腐来吃,特别容易消化。
剩下的豆渣因为口感特别粗糙,还有豆腥味,往往被人舍弃,最近几年在网络中,我发现了豆渣的好处,大肆宣扬
豆渣的营养是膳食纤维中最好的纤维素,被称为“大豆纤维”。豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
第一次碰到豆渣菜时,是在一次过年去爸妈的朋友家聚餐时,在一家饭店里吃到的炒豆渣,原先根本吃不出来,只是一盘像馅一样的菜,看不出来是由什么食材组成,都是切成末子炒的菜,吃起来细腻也没有豆腥味,就觉得很好吃,像由鸡蛋做的。
阿姨问猜的出来这是什么吗?
豆腐鸡蛋?
都不是,谁也没猜出来,原来是由豆渣炒的,真是恍然大悟啊!
回家也试做了一下,完全不行,非常难吃,把豆渣的缺点暴露无宜。
后来做了豆渣饼特别好吃,豆渣馒头也是,这次做了豆渣吐司也相当满意。
豆渣的美食还在继续中。。
中国的美食还在更多更快的迅猛发展中。。。中国美食博大精深。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄豆渣吐司的做法步骤
1、后油法将材料混合,面包机快速揉面功能30分钟后加黄油再20分钟。
2、再手工揉几分钟出透明薄膜。
3、滚圆揉成光滑面团。
4、发酵1小时至2。5倍大。
5、分割成三份,每份190克左右。
6、盖上保鲜膜松弛15分钟后,将其擀成长形。
7、反面,左右两边折到中间。
8、再擀开,从上往下卷起来。
9、收口处捏紧,然后朝下。
10、放到模具中。
11、发酵45分钟至九分满表面刷上鸡蛋液。
12、进预热过的烤箱180度30分钟左右。
小窍门
趁热脱模,放在网架上晾凉后切片,密封保存。趁热脱模,放在网架上晾凉后切片,密封保存。
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