可露丽的做法 【四川】可露丽 可露丽怎么做
“可露丽有许多传说~~~
“法式经典”“与马卡龙媲美”“时间会告诉你一切”~~~~~~
传说就足以让我激动了~~看见可露丽的真颜后,我就更激动了~~
买烘焙材料花了些时间~~~制作蛋糕糊,以及熟成时间经过了漫长的48小时~~
烘焙过程中,一直“按压”可露丽~
这是我做过最复杂的美味~~~
但舌尖味蕾尝那份无法言喻的美味时~~~你会发现,这一切都值得!
我用的模具是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具~~~
比起铜模来,这款模具不那么娇气,不那么精贵~~~不用小心翼翼的单个储存~~也不用再烤制前刷黄油烤模具~~
而且它的上色效果也很不错~~~不沾效果特别好~~
总而言之,它的性价比超高~~
此配方为学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具12个可露丽的用量~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
可露丽的做法步骤
1、备好食材:低筋面粉,鸡蛋,蛋黄,黄油,牛奶,砂糖,白朗姆酒,香草精,学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具;
2、面粉过两次细筛备用;
3、鸡蛋,蛋黄,砂糖混合;
4、用打蛋器将其打至蓬松发白;
5、筛入低筋面粉;
6、用刮刀上下翻拌均匀;
7、牛奶,黄油,香草精,盐倒入奶锅中;
8、用小火烧开;
9、分次倒入面糊中,一边缓缓倒入,一边搅拌;搅拌均匀后,放置冷却;
10、倒入白朗姆酒,搅拌均匀;
11、覆盖上保鲜膜,放置冰箱,冷藏24-48个小时;
12、取出冷藏后的蛋糕糊,再次拌匀;
13、倒入模具,8分满即可;我用的是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具,不用抹油;直接倒入面糊即可;
14、烤箱上下火230度预热;
15、将模具放在烤箱中层,时间设置为10分钟;
16、观察蛋糕体胀出模具后,戴上防烫手套,将模具取出,轻轻震几下;
17、将蛋糕体震进模具里;
18、10分钟后,将烤箱温度设置为上下火150度,时间40分钟;
19、40分钟后,将烤箱温度设置为上下火200度,时间20分钟;程序结束后,将模具取出,可露丽即可轻松脱模。
小窍门
1、我用的是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具,不用抹油;直接倒入面糊即可;
2、如果蛋糕体胀出模具了,一定要取出,把蛋糕体震下去;否则上色不均,成“白头翁”状态;
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