隔夜蛋能吃吗，我来告诉你

隔夜蛋能吃吗？随着大众的生活水平越来越高人们更加重视生活中的饮食，极大部分及应开始杜绝吃剩饭了，而鸡蛋的问题，就得到了大家的关注，是不是会觉得鸡蛋中的营养成分浪费了很可以，满满的蛋白质。其实不然隔夜的鸡蛋是会变质的，无论以哪种形式。

一、隔夜蛋能吃吗?

如果说隔夜的鸡蛋不能吃，那我们喜爱的茶叶蛋该怎么办?煮过的鸡蛋能不能吃，其实是分情况的。

如果鸡蛋并没有完全熟透，没有煮熟的蛋黄在隔夜后食用，而且夏天天气炎热，你又保存不当，营养的东西是最容易滋生细菌的，吃了之后的危害可能会有肠胃不适、胀气等。如果鸡蛋已经煮熟，并且是在低温环境下保存得当，保存48个小时问题不大。

茶叶蛋在制作过程中一般要煮两遍，先煮熟，然后再将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料接着煮。第一次煮过的鸡蛋煮熟后，隔夜后煮熟再吃是没问题的。

但是，茶叶蛋在煮的过程中，茶里含有生物酸碱成分会渗透到鸡蛋中，它们与鸡蛋里的铁元素结合，这种结合体会对胃形成一定的刺激，久之，营养物质的消化吸收也会受影响，对健康不利。

有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，如果蛋黄呈半体液状态最好别隔夜吃了，即便第二天吃的时候再煮熟，也别吃了。

二、鸡蛋并非煮得越久越好

鸡蛋是不是煮得越久越好呢?其实，这也是很多人的一个认识误区。鸡蛋煮太久，蛋黄中的铁离子会和蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被人体吸收。

油煎鸡蛋的时候也需注意边缘烤焦问题，烤焦自然是不好的。因为鸡蛋清中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温状态下，这种氨基酸常常会形成对人体健康不利的化学物质。

三、隔夜炒鸡蛋还能吃吗?

除了蒸煮，鸡蛋的做法最常见的就是和其它食物一起烹饪了，例如番茄炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋。有时候炒鸡蛋做多了，没吃完扔了又觉得可惜，放在第二天吃又担心不健康。隔夜的炒鸡蛋能吃吗?

如果是单纯的炒鸡蛋。鸡蛋如果彻底熟了，过夜是可以食用的。

但如果是和其它食材一起烹饪的，就不一样了。例如韭菜炒鸡蛋，尽管韭菜营养成分中含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等，对人体健康有利。可韭菜炒熟之后存放时间过久，其含有的大量硝酸盐会转化成亚硝酸盐，人吃了会有中毒风险。

所以，韭菜炒鸡蛋不宜过夜后再食用。隔夜的蔬菜本来也不提倡，炒过的蔬菜隔夜后会产生大量的亚硝酸盐，大量的亚硝酸盐会在人体内转变成亚硝胺，亚硝胺是较强的致癌物。

隔夜蛋能吃吗？看了小编的介绍大家是不是发现不再吃剩饭是很有道理的，并不是怕浪费了很可惜，只是我们的身体是会排斥的，隔夜的食物会变质，变质以后就会对我们的身体带来伤害，所以现在就开始决绝剩饭吧，其中就有隔夜的鸡蛋，还有做多少吃多少，光盘行动哦。