可露丽的做法 Canelé法式般优雅的可露丽 可露丽怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
可露丽的做法步骤
1、提前按照食材明细准备放置备用。
2、将牛奶倒入平底锅中加热。
3、放入15ml的香草精(根据自己的口感喜好,也可以放20ml)。
4、煮沸后加入黄油搅拌均匀。
5、黄油放置一旁备用。
6、将低筋面粉、糖霜、海盐依次倒入第2个盆中。
7、 用刮刀拌匀即可。
8、2个鸡蛋和1个新鲜蛋黄放入第3个盆中轻轻打散。
9、将鸡蛋液倒入稍降温的牛奶平底锅中,轻轻拌匀。
10、再倒入过筛后的粉类。
11、二次倒入过滤筛后的口感更细腻。
12、加入30ml朗姆酒轻轻拌匀。
13、静置常温后覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时。
14、将学厨可露丽模具都刷层黄油。
15、装8~9分满,烘烤过程中面糊高于模具时,需要拿出来轻敲模具后再烘烤。
16、提前半小时预热烤箱,200°C烘烤1小时。
17、出炉后立即从模具震一下倒扣,放在晾晒网上静置至完全冷却。
18、成品欣赏。
小窍门
1.放置冰箱冷藏(切勿冷冻)至少24小时,不着急吃可以放置2-3天口感更好;
2.烘烤过程中如果觉得颜色上色太快,可以加盖锡纸烘烤。
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