酸奶芝士蛋糕的做法 迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕 酸奶芝士蛋糕怎么做
“绵密浓郁的芝士蛋糕,丝绸般湿润口感,化不开的乳酪香飘于唇齿间,每一口都让你陶醉不已!”
食材明细
酸奶芝士蛋糕的做法步骤
1、活底蛋糕模用锡纸包住底部,内部垫油纸。
2、蛋黄、蛋白分离。
3、奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化,搅拌至无颗粒状。
4、分次加入蛋黄搅拌均匀。
5、筛入混合的低粉、玉米粉。
6、加入熔化的黄油液搅拌均匀。
7、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡;分三次加入27克细砂糖,中速打发。
8、打至湿性发泡。
9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10、再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
11、将面糊倒入模具中,在桌上轻震几下排出里面的气泡。
12、模具放入平底烤盘中,注入温水高度约模型的3/4左右,放进烤箱170°烤约20-30分钟,转至150度40分钟。
13、出炉,待其冷却后脱模、撕除油纸。
14、淡奶油加入细砂糖中速打至7成发,在蛋糕表面倒入满满的打发奶油,抹出自然花纹;侧面用抹刀轻压,做出宽条花纹。
15、蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。
小窍门
烘烤途中需留意水份是否足够,若已蒸发掉需补充热水。
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