蜂蜜老式蛋糕的做法,蜂蜜老式蛋糕怎么做
“这款无水蛋糕可以吃到儿时的怀旧感,口感比戚风扎实,但只要蛋糊打发到位了,也还是挺松软的,是早餐或点心的不错之选,有时候,反而这种简单朴素的食物才更耐味。这里的蛋糊是用的全蛋打发,全蛋打发相对来说时间会久点,打发到位了至关重要,要不然做出来就是很硬的口感。”
食材明细
蜂蜜老式蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋打到容器中,加入细砂糖和蜂蜜。
2、容器底下坐一盆热水,使蛋液温度约为40度,有利于打发。全蛋打发相对比较费时,你可以先中速再高速,最后再用低速整理一下汽泡约1分钟(可以整理掉大的汽泡,让蛋糊变细腻)。打至提起打蛋头,头上有约2-3厘米的糊不滴落即可。
3、先筛入一半低粉。
4、J字体翻拌均匀后,再筛入另一半低粉,再拌匀。
5、沿着刮刀淋入玉米油,再翻拌均匀。
6、倒入模具中约8、9分满。烤箱预热200度,放入蛋糊后转185度,中层15-18分钟,上色过深盖锡纸。
小窍门
1、全蛋一定要打发到位,打至提起打蛋头,头上有约2-3厘米的糊不滴落即可。
整理汽泡的步骤不要省,不然会有大汽泡。
2、粉要拌匀,不然吃起来会有小疙瘩。
3、尽量缩短搅拌时间,以免过多消泡。
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