叶子椰蓉面包的做法 造型独特的叶子椰蓉面包 叶子椰蓉面包怎么做
“昨晚跟风做了这款叶子椰蓉面包,原因有二,一是叶子造型独特,想挑战一下,二是椰蓉馅在我家很受欢迎。面包成品软而香甜,口感不错哦!大家一起跟着做吧!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
叶子椰蓉面包的做法步骤
1、把除黄油、酵母之外的材料用筷子搅匀,不需要成团,静置半个小时左右,然后加入酵母启动面包机揉面两个程序40分钟,达到完全扩展阶段,面团筋度好,不容易扯断,在和面25分钟的时候加入软化的固态黄油,搅拌均匀。
2、揉好的面团直接用面包机的发酵功能发酵,发酵到两倍大即可。食指沾点水,在发酵好的面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌就表示发酵到位。
3、发酵好的面团拿出来排气揉圆,盖上保鲜膜松弛十分钟。
4、准备椰蓉馅料,黄油软化,加入细砂糖用手动打蛋器打发至体积膨胀,颜色变浅,然后分次加入蛋液搅打均匀,每加一次蛋液都要充分搅匀才能加下一次,否则容易出现油水分离,最后加入椰蓉和奶粉拌匀,分成八份揉圆备用。
5、把松弛好的面团分成八份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、用手拍掉小面团的气泡,包入椰蓉馅。
7、所有面团包好馅料后,擀成椭圆形,注意擀的手法,从中间往上擀,再从中间往下擀。
8、擀好以后,先从一边向中间对折,另一边重叠在上面。
9、刀上抹油,从上往下割一刀,两头都要留位置,不要割断了。
10、顶端朝下从洞口穿过向上拉,翻面,整好型。
11、摆入烤盘,进行二次发酵,现在室温二十多度,不需要开烤箱发酵功能,只要放一碗热水,关闭烤箱门发酵。
12、二发快结束的时候,同时预热烤箱,200度预热,发酵好的面包胚用软毛刷刷上全蛋液,薄薄的一层,烤箱预热好以后放入烤盘烘烤,把温度调到175度,上下火烘烤20分钟左右。
13、注意状态,表面上色以后及时加盖锡箔纸或者调低上火温度,出炉以后可以刷一层蜂蜜水,色泽更好看,蜂蜜和水1:1,也可以不刷,把面包移到烤网上冷却,凉透后可以装袋密封常温保存。如果做多了一时半会吃不完,可以放冷冻保存,吃的时候可以回温加热一下即可。
14、习惯性地摆拍,成品是不是很美腻啊?
小窍门
这款面包的整形手法是参照Tracy易彩的椰蓉包整形法,配方是按我平时的酸奶面包的做法稍作调整。烤温只是一个参考,建议大家按自己平时的温度调整,配方中的液体量根据实际情况增减,水量不要一次性加入,因为不同牌子的面粉,吸水率是不一样的。不喜欢椰蓉馅的可以改成紫薯馅、豆沙馅,效果也不错。
-
白玉绿豆糕的做法,白玉绿豆糕怎么做
“此糕莹白如玉,绿豆馅料入口清甜,既可作为家宴式的甜点又可当作小零嘴此点是冷食点心,所以要注意卫生”食材明细主料绿豆(100克)澄面(100克)生粉(20克)辅料白糖(10克)糖(15克)蜂蜜(10克)黄油(15克)沸水(80克)甜味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)白玉绿豆糕的做法步骤1、绿豆加入少...
-
巧克力棒棒糖的做法,巧克力棒棒糖怎么做
“苹果,植物类水果,多次花果,具有丰富营养成分,有食疗、辅助治疗功能”食材明细主料黑巧力(70克)辅料苹果(2只)综合果仁(适量)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)巧克力棒棒糖的做法步骤1、果仁烤香,捣碎待用;黑巧力掰成块,放入容器中,微波中火1分钟后拿出搅拌一下再波1分钟...
-
用锅烤蛋糕的做法,用锅烤蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(5勺)辅料白糖(5勺)花生油(少许)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)用锅烤蛋糕的做法步骤1、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。2、把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。3、锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎么做
“看美食家的同学做的双薯芝心球,馋得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明细主料土豆(适量)辅料白芝麻(适量)奶酪(适量)配料胡椒粉(适量)盐(适量)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)土豆芝士丸的做法步骤1、土豆去皮切块蒸熟。2、............3、碾成泥,加盐、胡椒粉调匀。4、(这样...