圣诞雪花面包的做法,圣诞雪花面包怎么做
“圣诞节快到了,烤一个雪花面包给家人应景,花朵般蓝莓手撕包,香甜绵软,细腻拉丝,好看又好吃,喜欢的快来试试吧~~~”
食材明细
圣诞雪花面包的做法步骤
1、备好食材。
2、提前一晚做个中种酵头:用105克温牛奶把2.5克酵母化开,再放入175克高筋面粉。
3、用手轻揉成团,盖上保鲜膜室温发酵1~2小时,然后放冰箱冷藏发酵一个晚上。
4、主面团除黄油以外的食材,放入面包桶里,再把发酵好的中种面团撕成小块,放进去一起揉面。
5、先揉成光滑面团,再把提前软化的黄油放进去,继续。
6、揪块面团在手上,能轻松地撑出透明有弹性的簿膜。
7、整理一下面团放在一个大碗里,送至烤箱。
8、在下面放碗热水,将发酵温度调至35~38度,发酵至2~2.5倍大。
9、取出面团轻压排气,先秤出一份15克的小面团,再平均分成5等份,搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
10、将5分大面团分别擀成直径约26CM圆片,在其中一片抹上少许的蓝莓酱,边缘留1~2CM不要抹。
11、盖上第二片并用擀面杖轻轻擀压几下。
12、重复刚才的操作:抹酱,盖面片,擀一擀;但记住:最后一片上不要抹酱。
13、全部叠好后,轻轻擀一擀排出空气,接着用刀切割成8小份。
14、在每个三角形的中间划开一道裂口,上下两头不要割断,如图所示。
15、把三角形尖头一端,朝大头弯曲并从划开的裂口处穿过去。
16、再把大头两端,向中捏合在一起就是一朵花瓣了;依次做好其它花瓣。
17、将预留的15克小面团,擀成长舌状,抹上少许蓝莓酱。
18、左右对折后卷成卷。
19、将面团全部放入模具中,盖膜放烤箱,加碗热水,发酵温度调至38~40度,进行二次发酵。
20、发酵至1~1.5倍大小时取出,表面刷层全蛋液,再放上少许新鲜蓝莓粒装饰。
21、送入预热好的烤箱中层:180度、上下火,烘烤20~22分钟。
22、出炉,端起烤盘震几下,震出里面的热气,立即脱模放在烤网上。
23、放至温热的状态,有筛网筛一层糖霜装饰。
24、迷人的圣诞雪花面包就好了。
小窍门
1、少许的糯米粉是为降面粉的筋性的,没有可不放,或改用高筋面粉。
2、用淡奶油做出来的面包奶香浓郁,口感柔软;没有淡奶油,可改换成46克左右牛奶,但需把黄油增加至20克。
3、烤箱时间和温度可视自家烤箱情况而定,表面颜色自己满意即可。
4、家中没有自制果酱可以换成豆沙馅、巧克力酱、紫薯馅或是其它自己喜欢。
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