青花翻糖蛋糕的做法,青花翻糖蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
青花翻糖蛋糕的做法步骤
1、准备6寸重油磅蛋糕。(具体做法请参照本人上一篇菜谱:浓香巧克力蛋糕)
2、取适量翻糖,手心抹少许白油,将翻糖揉至柔软易擀开的程度。
3、用擀面杖将翻糖膏擀开,直径要大于蛋糕的直径加两边高度。
4、将翻糖小心的铺在蛋糕上,用抹刀抹平整服帖。
5、用小刀在蛋糕底边划去多余翻糖
6、剩余翻糖加入适量蓝色食用色素
7、揉搓均匀,直到到达满意的色泽。
8、将蓝色翻糖搓长条,压扁后切成约1.5厘米左右厚度,长度要够蛋糕一圈。
9、蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水,将蓝色带沿着底边环绕贴牢。
10、再去少许做盘扣,贴在刚才蓝色带的收口处。
11、取少许干佩斯,手心抹白油揉匀擀开,压出花形。
12、花瓣边缘轻压,使其更有立体感。
13、蓝色色素加几滴纯净水混合,刷绣的小毛刷沾上蓝色水,在花瓣边缘画出纹路。
14、依次大中小花瓣粘合后装在蛋糕上。
15、所有花瓣装好后。
16、用小毛刷沾蓝色色素水在蛋糕上画出树叶和藤蔓。
17、成品
18、成品
19、成品
20、成品
21、成品
22、成品
23、附上使用的翻糖膏图片
24、干佩斯是做花朵和造型用的,具有可塑性。
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