大白翻糖蛋糕的做法,大白翻糖蛋糕怎么做
“孩子们一听说我要做翻糖蛋糕,就要求我要做一个大白的蛋糕。他们实在是太喜欢超能陆战队里面的大白啦。这是我第一次做的翻糖蛋糕,也许有些不足,但是我依然非常喜欢。这个蛋糕我几乎没有用翻糖蛋糕的工具、模具,基本是徒手做出来的。唯一的模具就是围边接口上面的那个小小的大白。也可以把那个小小大白换成蝴蝶结什么的,也很漂亮。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
大白翻糖蛋糕的做法步骤
1、先做磅蛋糕,磅蛋糕体属于结实的蛋糕体,比较适合做翻糖蛋糕。软化好的黄油,倒入打蛋盆进行打发黄油,然后加入细砂糖打发糖和黄油完全融合。
2、分次加入鸡蛋,每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋。(记住一定要多次少量的添加,避免蛋油分离。方子里的鸡蛋我分成八次添加进去)。黄油打发至蓬松状后加入过筛的低筋面粉(这一步忘记拍照了)。
3、将黄油和面粉翻拌均匀(注意不要过度搅拌)。
4、倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中,表面稍稍刮平。(圆模底部可以提前剪一个和模具一样大的圆油纸,这样方便脱模)
5、入预热好的烤箱,180度中层烤40分钟,表面上色满意后加盖锡纸。
6、出炉时用竹签扎一下不粘牙签就全熟透。
7、放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕,
8、将蛋糕放到硅胶垫上,比划一下大小。
9、在硅胶垫上抹一点点白油,天冷白油给冻硬了,可以放到手上捂一会儿就化开了。
10、取适量翻糖膏,用牙签粘上适量粉红色色素入翻糖膏。色素一次不要加太多,一次取一点点。
11、揉搓均匀,直到满意的色泽。
12、在硅胶垫上撒适量淀粉。
13、手上抹适量白油。用擀面杖将翻糖膏擀开。
14、直径要大于蛋糕的直径加两边高度。
15、将翻糖小心的铺在蛋糕上,
16、我没有抹平刀,所以是直接用手,和一根不锈钢圆筷子辅助将表面和侧面抹平整服帖的。(这个过程要慢一点,不能急)
17、用披萨滚刀将蛋糕底边划去多余翻糖膏的。
18、将多余的翻糖膏扯下来。
19、多余的翻糖膏再放一些粉红色素。做成蛋糕的边带。
20、揉搓均匀,直到满意的色泽。
21、翻糖搓长条,压扁后擀成长度要够蛋糕一圈。
22、用滚刀切成约1.5厘米左右宽度。剩余的翻糖膏盖上保鲜膜留着备用。
23、将切好的边带,搭在手上。
24、蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水。
25、将边带沿着底边环绕贴牢。
26、取一块干佩斯,揉软,做好大白的身子、四肢和头。并把四肢组装好。
27、另取一小干佩斯,放适量黑色色素。
28、揉捏好。
29、捏出两个小圆形按扁,做成大白的眼睛,另外做一条小直线。分别贴在大白的脸上面。
30、用牙签将大白的脑袋和身体固定好。
31、大白的身体就做好了。
32、将红色和黑色的膏体,分别做成“ILOVEYOU"的缩写。并压扁,擀好。
33、将白色干佩斯取一些,放入大白模具中。(如果没有模具,也可以直接做一个蝴蝶结,或者其他的一些形状,也很漂亮的。
34、用手按压好后取出。
35、用清水贴在边带的交接处。参照主图,将大白的身子,和”ILOVEYOU"的字用清水沾在蛋糕体上面。(这个过程图因为美天系统原因,我上传无数次,都无法上传,只好大家自行脑补了)大白翻糖蛋糕就完工啦~
小窍门
1.磅蛋糕的鸡蛋最好选择常温的,如果鸡蛋是冰的放进黄油里面很容易蛋油分离。
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