牧丹花翻糖蛋糕的做法,牧丹花翻糖蛋糕怎么做
“翻糖蛋糕源于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰,它是以翻糖膏和干佩斯做装饰,干佩斯和翻糖有点不同,它能做出比较细致的糖花,干后像瓷器一样,但它风干的速度快,对于新手有难度,在制作过程中要速度快,而且要密封,防止风干,”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牧丹花翻糖蛋糕的做法步骤
1、六寸蛋糕胚一个,我的菜谱中有(巧克力纸杯蛋糕,做法相同可用六寸膜具)淡奶油加细砂糖打发,抹在蛋糕表面,及立面上
2、操做垫上,手上抹点白油,取适量翻糖膏,沾上一点点色素可任意选颜色,揉匀
3、擀成片,不要太薄,太薄遮盖效果不好
4、盖在蛋糕上,用膜平工具抹平表面
5、立面底部我用打褶的方法,也可镶花边等
6、取干佩斯适量,加红色素揉匀
7、擀成薄片
8、用压花膜具,刻印出花瓣,我用心形小膜具
9、扯去多余干佩斯,留下花瓣片
10、用工具在花瓣的边缘捻压一圈
11、用小毛刷沾点红色素,在花瓣的底部刷上色素,只刷三分之一
12、取干佩斯白色,搓个小条做花芯,用小刷沾点蜂蜜,将花瓣围在上面
13、再沾上第二第三个花瓣,要做好花瓣后就沾上(边做边沾)
14、第一圈沾好后,沾第二圈时要比第一圈高出点
15、依次沾好每一圈花瓣,感觉像花朵的形状既可
16、用小毛刷沾上点黄色素,刷在花芯上,做几朵小花可随意
17、取一小块干佩斯,沾点绿色素,揉匀
18、压刻出花叶
19、用小细的笔刷沾食用色素在蛋糕胚上勾画出个人头像,如果画功不好,可先在纸上画,然后裁剪,放在蛋糕上画
20、在蛋糕表面沾花朵的地方刷上蜂蜜,将做好的花朵及花叶沾在上面即成
小窍门
翻糖蛋糕的翻糖膏和干佩斯有重量,所以要用能承重的蛋糕,重油和海绵都可,干佩斯容易风干,可用保鲜膜或保鲜盒,要用多少取多少,其余装在盒里
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