火腿开屏鱼的做法，火腿开屏鱼怎么做

“如花美眷，花开就做了一条开花的鱼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

火腿开屏鱼的做法步骤

• 1、准备的食材。

• 2、鳊鱼剁去头和尾，去掉内脏（如图）

• 3、把鱼正身切成图中样式（鱼肚不要切断了，有点费力哟）用适量的料酒和盐抹匀，静置10-20分钟。

• 4、火腿切成条，姜，小米椒切好待用。

• 5、盘底码上姜片，把腌入味的鱼摆成图中式样。

• 6、把火腿摆好，锅里水烧开，上笼蒸。（蒸到鱼眼凸出再关火，不要马上揭锅盖，用余热虚蒸2-3分钟）

• 7、蒸鱼的时间把作料调好。（米椒圈2勺生抽，少许的香醋，盐，白糖）

• 8、滗去蒸鱼的水，把料汁倒入最后把烧热的油淋在上面即可。

• 9、用蒜叶装饰一下。

小窍门

鱼蒸的时间不要太长，鱼眼凸出就关火(鱼切成了片很好熟）

蒸鱼时，把姜放在下面垫高鱼身，这样可蒸的更透彻

关火后虚蒸几分钟，蒸鱼的水一定要滗掉，因为很腥。