团圆开屏鱼的做法，团圆开屏鱼怎么做

“喜欢吃蒸鱼，因为蒸出的鱼极大的保留了鱼的鲜香。过节分享这道菜，容易又漂亮，绝对适合过节宴饮，相当拿得出手～好吃营养又养眼啊～”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

团圆开屏鱼的做法步骤

• 1、海鲈鱼一条，大约有2斤重。

• 2、刮鳞，去腮，取出内脏，洗净备用。

• 3、切掉鱼头鱼尾备用。鱼身部分从鱼背的骨头切开，大约1.5厘米的厚片。小心不要切断鱼肚。

• 4、沿鱼肚将切好的厚鱼片放置盘中，鱼肚放置盘中间，鱼片外端自然摆开呈开屏状。放入鱼头鱼尾。

• 5、葱姜切丝备用

• 6、放少许盐于鱼肉处，里外抹匀。

• 7、同样放少味精于鱼肉处，里外抹匀。

• 8、放2勺料酒与鱼肉处，去腥提鲜。

• 9、切好的葱姜丝摆于鱼片上，腌制20分钟。

• 10、鱼肉上放切好的小红椒少许提味。蒸锅内加热水至水烧开，然后放入鱼。

• 11、大火蒸5分钟即可。

• 12、取出蒸好的鱼，倒掉盘子里蒸出的汤水，拿掉蒸熟的葱姜丝。

• 13、重新放少许红椒胡萝卜装饰。鱼肉上倒蒸鱼豉油，提鲜提味。

• 14、锅内烧热油浇于鱼上，上菜喽～

小窍门

蒸鱼要等水大开再放鱼，5分钟就OK。