酱肉馒头的做法 送给老爸的没摺包子---酱肉馒头 酱肉馒头怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱肉馒头的做法步骤

• 1、1.将包子皮的原料放入面包机，运行发面团程序。

• 2、2.将偏瘦的肉切成1CM见方小块。3.将肉和甜面酱混合均匀后淹1小时。

• 3、4.炒锅放油和豆瓣酱加热，炒出红油以后放入淹好的肉。5.肉完全变色以后加入清水，大火烧开以后转小火炖5分钟后转大火收净汤汁。

• 4、6.将烧好的肉放凉以后放入切碎的小葱和姜，拌匀。

• 5、7.将发好的面团分成大小相当的剂儿，滚圆后盖上保鲜膜醒10分钟。8.在蒸锅里放入适量的清水烧开后备用。9.将小面团用手按出个小窝儿。

• 6、10.在面窝儿里放入适量的酱肉，收好口，收口冲下滚圆。

• 7、11.将做好的馒头放入装有开水的蒸锅盖上盖儿关火静置20分钟。12.将蒸锅加热，大火烧开水以后转中小火蒸15分钟即可。

小窍门

超级罗嗦：

********我很懒，所以都是用面包机和的面，我家面包机的发面团程序是：默认和面30分钟，发面90分钟，一共需要2小时哈！

********不同品牌的面粉吸水量也不同，您可以按照自己家的面粉状况微调下面粉的用量。

********泡打粉只是为了让面发的更好，没有可以不放。

********建议在面团刚混合好以后先静置10分钟让面和水充分混合以后在继续和面，这样和面效果更好。我是在面包机运行了10分钟以后暂停了程序10分钟再重新运行发面程序的。

********在发面的时候最好盖上保鲜膜，以防止出现干面皮。

********肉最好还是偏瘦一点，因为全瘦的肉口感容易发柴，太肥的话又太腻，我自己用的肥瘦比例是3：7。

********豆瓣酱用凉油下锅才可以炒出红油哈。不喜欢吃豆瓣酱的话也可以不放。

********甜面酱和豆瓣酱都是带咸味的，所以我就没有再放盐。如果您口重的话，也可以加适量的盐，适量哦！！

********小葱一定要在肉完全凉了以后才可以放哈，热的时候放会有臭葱味。

********步骤11是为了让面充分发起来，放止出现死面哈！这是我借鉴了面包的二次发酵的方法，效果还不错。

********馒头关火以后最好闷5-10分钟以后再拿出来，这样也是可以防止出现死面的哈！